Salut! Je suis un fournisseur d'oignons jaunes, et je sais à quel point cela peut être frustrant lorsque vos oignons commencent à germer. Les oignons germés ont non seulement l'air peu attrayants, mais ont également une étagère réduite - la vie et peuvent développer un goût amer. Dans ce blog, je vais partager quelques conseils sur la façon d'empêcher les oignons jaunes de germer.
Comprendre pourquoi les oignons poussent
Tout d'abord, comprenons pourquoi les oignons poussent en premier lieu. Les oignons sont des ampoules, et ils sont un peu comme peu de temps - des capsules pleines de nutriments. Quand ils ressentent les bonnes conditions, ils commencent à grandir. Les principaux facteurs qui déclenchent la germination sont la température, l'humidité et la lumière.
Les oignons sont en sommeil lorsqu'ils sont récoltés, mais lorsqu'ils sont exposés à des températures chaudes (environ 50 - 75 ° F ou 10 - 24 ° C), une humidité élevée (au-dessus de 70%) et la lumière, ils pensent qu'il est temps de se réveiller et de commencer à grandir. C'est la façon de la nature d'assurer la survie de la plante, mais ce n'est pas si génial pour nous lorsque nous essayons de stocker les oignons pour une utilisation ultérieure.
Conditions de stockage idéales
La clé pour empêcher la germination est de créer le bon environnement de stockage.
Température
Les oignons préfèrent les températures fraîches. Une bonne plage se situe entre 32 et 40 ° F (0 - 4 ° C). Il fait assez froid pour les garder dormants mais pas si froids qu'ils gèlent. Si vous avez une cave à racines, c'est un endroit parfait. Vous pouvez également utiliser un réfrigérateur, mais assurez-vous de les garder dans un récipient bien ventilé. Si vous n'avez pas de cave à racine ou d'espace de réfrigérateur, un garde-manger foncé et frais peut également fonctionner, tant que la température reste relativement stable.
Humidité
Une faible humidité est essentielle. Une humidité élevée encourage la croissance des moisissures et la germination. Visez un niveau d'humidité d'environ 65% ou moins. Vous pouvez utiliser un déshumidificateur dans la zone de stockage si nécessaire. Une autre astuce consiste à stocker les oignons dans un sac en mailles ou un récipient avec des trous. Cela permet à l'air de circuler autour des oignons, empêchant l'humidité de s'accumuler.
Lumière
Les oignons doivent être stockés dans l'obscurité. La lumière peut stimuler la germination. Alors, gardez-les dans une armoire fermée, un coin sombre du garde-manger ou utilisez des conteneurs opaques.
Manipulation appropriée
La façon dont vous gérez les oignons à partir du moment où vous les récoltez ou les recevez est également importante.
Nettoyage
Avant de stocker, assurez-vous de nettoyer correctement les oignons. Retirez la saleté, les débris ou les couches externes en vrac. Mais faites attention à ne pas endommager la peau extérieure, car cela agit comme une barrière protectrice contre l'humidité et les bactéries.
Durcissement
Le durcissement est une étape importante, surtout si vous avez affaire à des oignons fraîchement récoltés. Après le nettoyage, posez les oignons dans une zone chaude, sèche et bien ventilée pendant environ deux à trois semaines. Cela permet à la peau extérieure de sécher et de durcir, ce qui aide à un meilleur stockage. Une fois guéri, vous pouvez les stocker.
Séparation
Ne stockez pas les oignons avec d'autres produits, en particulier les pommes de terre. Les pommes de terre libèrent l'humidité et le gaz d'éthylène, ce qui peut accélérer le processus de oignons de germination. Gardez les oignons dans une zone ou un conteneur séparé.
Utilisation de méthodes naturelles
Il existe également des moyens naturels d'empêcher la germination.
Herbes
Certaines herbes ont des propriétés qui peuvent inhiber la germination. Vous pouvez placer quelques brins de menthe ou de thym dans le conteneur de stockage avec les oignons. Ces herbes aident non seulement à prévenir la germination, mais également à ajouter un joli parfum.
Sel
Une autre option consiste à saupoudrer un peu de sel autour des oignons dans le conteneur de stockage. Le sel aide à absorber l'humidité, créant un environnement plus sec qui est moins propice à la germination.
Envisager de traiter
Si vous avez du mal à stocker des oignons entiers sans leur germination, vous voudrez peut-être envisager de les traiter.
Cubing
Vous pouvez cupiter vos oignons jaunes. Découvrez notreCubes d'oignon jaunes. Les oignons en cubes peuvent être gelés, ce qui arrête complètement le processus de germination. Assurez-vous simplement de blanchir les cubes dans de l'eau bouillante pendant une courte période avant de congéler pour préserver leur saveur et leur texture.
Poudre
Faire de la poudre d'oignon est une autre excellente option. Vous pouvez sécher les oignons dans un déshydrateur ou dans un four à basse température jusqu'à ce qu'ils soient complètement secs. Ensuite, broyez-les en poudre. NotrePoudre d'oignon rougeest un choix populaire, et vous pouvez également faire votre propre version de poudre d'oignon jaune. Les oignons en poudre ont une longue étagère - la durée de vie et sont très pratiques à utiliser dans la cuisson.
Surveillance
Même si vous avez créé les conditions de stockage idéales, il est important de surveiller vos oignons régulièrement. Vérifiez tous les signes de germination, de moisissure ou de détérioration. Si vous remarquez des oignons qui commencent à germer, utilisez-les dès que possible. La suppression des oignons germés peut rapidement empêcher le problème de se propager au reste du lot.
Conclusion
Empêcher les oignons jaunes de la germination consiste à créer le bon environnement de stockage, une bonne manipulation et parfois un peu de traitement. En suivant ces conseils, vous pouvez garder vos oignons frais et prêts à l'emploi plus longtemps.
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Références
- "The Complete Guide to Onion Storage" par l'ancien agriculteur de l'Almanach
- "Stockage et manutention de l'oignon" par la prolongation coopérative de l'Université de Californie
