1. Stirne des grains de poivre du Sichuan séchés dans un pot en acier jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, avec un bruit de crépitement. Éteignez le feu, refroidissez, puis placez-les sur une planche à découper agrandie. Après refroidissement, les grains de poivre du Sichuan sont très croustillants et faciles à écraser.
2. Étalez le papier blanc propre sur les grains de poivre du Sichuan, utilisez un rouleau à pâtisserie pour rouler et appuyer vigoureusement, répéter plusieurs fois, se replier et rouler à nouveau jusqu'à ce que la plupart d'entre eux soient sous forme de poudre.
3. Filtrez plusieurs fois avec un filet et mettez la poudre dans un bocal en verre. Les autres peuvent être pilés à nouveau, tamisés et filtrés, ne laissant que des coquilles blanches. Ils peuvent être jetés ou frits avant de cuisiner la prochaine fois.
La méthode de consommation de poudre de poivre du Sichuan est un assaisonnement. La poudre de poivre du Sichuan est la peau séchée et mature des poivrons verts, qui mûrit généralement après le début de l'automne. Il grandit dans de nombreuses provinces en Chine, en particulier à Sichuan où la qualité est meilleure, et à Hebei et Shanxi où le rendement est plus élevé. Le Sichuan Pepper Powder est une épice unique en Chine, se classant d'abord parmi les treize épices. Il peut être utilisé dans des plats braisés ou braisés, de petites plats, du Sichuan Kimchi, ainsi que du poulet, du canard, du poisson, du bœuf et du mouton. La poudre de poivre du Sichuan a un arôme parfumé et peut éliminer l'odeur de poisson de la viande, améliorer le goût et augmenter l'appétit.
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