Ma Jiao, également connu sous le nom de poivre vert du Sichuan, est une variété de poivre du Sichuan . Après la maturité, sa couleur est verte . Majiao, produite dans le Sichuan et Guizhou, est la plus célèbre, et la qualité de la production dans ces zones est très bonne .
La différence entre le poivre du Sichuan vert et le poivre du Sichuan
1. différence de couleur
Le poivre du Sichuan fait référence au poivre du Sichuan rouge, qui est de couleur rouge brunâtre, tandis que le poivre du Sichuan vert fait référence au poivre du Sichuan bleu et blanc, qui est plus léger et devient bleu-vert lorsqu'il est mature . après le séchage, il devient souvent jaune brunâtre .
2. Différences de goût
L'arôme des grains de poivre du Sichuan est particulièrement fort et quelque peu engourdissant . Green Sichuan PEPPERCNS a non seulement un effet engourdissant, mais aussi un parfum rafraîchissant qui peut stimuler grandement l'appétit . qui peut stimuler grandement l'appétit .
3. Différences de forme de fruits
Il reste très peu de styles en haut de la peau du poivre du Sichuan, et presque tous les styles sont conservés dans la peau de poivre du Sichuan . La peau de poivre du Sichuan a des pores et aucun bloc comme des protubérances, tandis que le bloc comme les protruptes de poivron vert est particulièrement évident sous la lumière, avec de nombreux taches brillantes .}
La méthode de sélection d'un bon piment vert dépend principalement de son apparence, de son odeur et d'autres aspects d'identification:
1. Regardez l'apparence de piments verts . Les grains de poivre du Sichuan de haute qualité ont une taille uniforme, une couleur de fruits pure et uniforme, une forme de fruits plus complète, des cellules d'huile plus grandes, plus épaisses et plus denses . et plus épaisses et plus denses .
2. Appuyez sur la surface du piment vert . frottant avec des mains sèches, le piment a une sensation épineuse et un son bruissant, indiquant qu'il a été séché au soleil . Cependant, si les mains mouillées et non collantes, il n'y a pas d'additifs ajoutés .
3. Sentez le parfum du poivre vert . Lorsque vous achetez des grains de poivre du Sichuan, si vous sentez des grains de poivre du Sichuan avec des odeurs étranges et inhabituelles, il vaut mieux ne pas les acheter . Assurez-vous de choisir ceux avec un arôme pur et riche.
4. Goûtez la saveur du poivre du Sichuan ., mettez le poivre de sésame dans votre bouche . Si la saveur de sésame arrive rapidement, est très forte et durable, alors ce poivre de sésame vert est un bon .}, alors ce poivre vert de sésame est un bon .}, alors ce poivre vert de sésame est un bon .}
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